毕业气氛随着逐渐深入的夏意愈发浓厚，6月20至21日，就是毕业典礼的这两天，999白菜大厅与国际学术交流中心合力在科艺中心一楼展厅为广大毕业生及家长呈现了一场难忘的“毕业盛宴”。
冷餐会一直是厦大毕业季的一道独特风景线，自开创以来，校领导、999白菜大厅领导都很重视，今年也不例外。在反复商议、协调之后，集团于六月初制定出供餐方案，并多次召开会议，确保万无一失。
餐冷菜品精挑细选。考虑到冷食的口感特殊性及天气的炎热，我们制定出荤素合适、水果搭配的菜单，并邀请各部门人员试菜，确保食品安全、菜单合宜。19日下午冷餐会供餐工作小组到芙蓉餐厅试菜，发现薯仔包蒸熟之后卖相欠佳，立刻改换成炸水饺并重新采购原料。
餐具消毒高效安全。今年餐具清洗运用了最新引进的进口洗碗机，冷餐会专用餐具与19日下午统一运往到芙蓉餐厅进行消毒、检测，负责人签字封装。
严把原料采购贮存关。虾要鲜活才味美，为让毕业生每顿冷餐都享受到鲜香的椒盐虾，20日至21日饮食采购组要求供应商将活虾凌晨四点直接运至芙蓉餐厅，现场验收。
通宵加班制作餐点。19日晚芙蓉餐厅面包师傅彻夜加班，烘焙新鲜可口、数量充足的柠檬蛋糕；凌云餐厅、芙蓉餐厅供应种类较多，20日凌晨4:00师傅们就已到岗，由于第二天用餐人数更多，21日更提前一小时制作餐点；海滨餐厅、公寓一期餐厅员工也是加班加点、午间不休。
高速加工保证水果新鲜。南光餐厅在每日开餐前半小时切好千斤西瓜、哈密瓜，根据用餐情况，第二天又加大水果供应量、加派人手。
公环中心在冷餐会前一天下午运送餐具到芙蓉餐厅进行消毒、检测、封装，并在冷餐会期间运送干净餐盘、回收使用过的餐盘，同时加大流动保洁力度、及时清理科艺中心周边的卫生。运输服务中心驾驶员们加班加点，安全运送翔安校区毕业生及家长至思明校区参加毕业典礼及冷餐会，共计运行36趟，运送学生1500余人次。在科艺中心咖啡厅冷餐会临时后台，菜肴先由专人验收、称重，再由备餐餐厅经理、现场管理、一线员工快速装盘。国际学术交流中心全面提供会场服务，管理人员和一线服务员在冷餐会现场不停奔忙、穿梭，补餐、摆盘，并维持会场的干净整洁。
冷餐会期间，校党委书记杨振斌，副书记赖虹凯、林东伟等校领导亲临现场，与毕业生及家长亲切交谈，并慰问所有工作人员。在后台，集团和相关中心领导以身作则，于每场冷餐会中，检查指导菜品制作，督促协调各项工作，高峰期更是亲自上阵补餐，有效确保了冷餐会供餐顺利进行。
在建南大礼堂参加毕业典礼的饮食、公环、水电一线员工代表接受完毕业生对多年来优质后勤服务的鞠躬致谢后，匆忙回到各自的工作岗位，继续奔忙毕业季的各项后勤工作。而毕业典礼结束后，毕业生和家长陆续来到冷餐会现场，尽情地用餐，欢快地交谈。有家长说这个形式很好，现场十分有秩序、各项标识清晰；有学生说菜肴味道都不错，品种比较丰富……
冷餐会虽短，筹备期和专注期却很长，这期间，后勤员工始终保持饱满的工作热情，提供优质的餐饮服务，圆满完成各项供餐任务。据统计，两日冷餐会共接待毕业生及家长13880人次。每餐供应品种多达17种，四场下来，柠檬蛋糕、发糕、春卷、奶黄包、燕麦包、小笼包各制作13880个，玉米馒头2776个，炸饺1027斤，薯条957斤，荤菜类包括牛肉、鸡中翅、黑胡椒鸡块、椒盐虾、鸡柳、鸭大胸共3684斤，水果4858斤。
冷餐会为毕业生呈现了最美味的厦大餐饮和家的味道，为他们增添一份最美好的毕业记忆，是后勤服务的优质效果、育人功能的一大体现。999白菜大厅衷心以冷餐会的食全食美，祝毕业生未来十全十美！
图/集团办公室
