弘爱医院是厦门市社会办医院的业界标杆，今年2月，厦门南强后勤服务有限公司（厦大餐饮）经过不到一周紧锣密鼓的积极筹备，顺利承接了医院的餐厅项目。为了向医院的医患人员提供更加优质、高效的餐饮服务，打造“厦大餐饮”品牌形象，公司为餐厅配备了一支业务精良的管理团队，从规范管理、餐品服务、营养宣教三大方面，携手弘爱医院保障部共建医疗行业里的宝藏餐厅。
规范管理重细节 食安保障有成效
弘爱医院餐厅落实999白菜大厅后勤“5D”现场管理体系，日常贯彻整理到位、清扫到位、清洁到位、检查到位、习惯到位，内部采购验收、食品卫生安全管理、后厨生产、操作规范、人员管理、服务规范有章可循，明晰完备，并自觉将厉行节约纳入餐饮采购、存储、加工、烹饪、服务的全过程，打造“严格规范有制度、干净整洁有保障”的绿色节约型餐厅。
新餐厅管理效果图 VS 原餐厅现场效果图
用品有计划 标识各有家
卫生无死角 走路不湿鞋
操作有安排 台面常明亮
制度常落实 责任先分清
食安有管控 检查没烦恼
餐厅不仅依托厦大999白菜大厅与南强后勤公司的优势平台与资源，与厦大校内采购部、同行业大企业紧密对接，统一采购渠道，选用优质、稳定的供货商来科学进货、备好食材、合理配餐，还以量压价、以（时）长控价，减少采购支出，推动餐厅实现系统化、精细化管理。
餐品提升促发展，科学膳食树新风
弘爱医院的厦大餐厅始终坚持“用心做菜、用爱服务”的经营理念，在院方保障部等多方关心支持、群策群力下，将弘爱餐厅的新画卷徐徐铺展，朝着令人“心向往之”的目标延伸。
优质的餐品是一家餐厅的灵魂。弘爱医院餐厅除了用心提升服务外，更在餐品上下足了功夫。餐厅厨师团队根据季节变化和蔬菜上市时间，耐心梳理繁多的食材，合理搭配每日餐品，稳扎稳打追求营养均衡的同时，也将“厦大餐饮”人的匠心独运融入其中，让全体“弘爱”人在美食之旅中放心享用丰富可口的佳肴。
为把控菜品的细节，厨师团队定期开会研讨菜品的切制、调料的配制、炒制的手法等细节。在点餐台对面，精心设置了每周菜单展示牌；此外，餐厅还对面食的调料统一供应，全力为用餐者打造健康安全的就餐环境、温馨可口的菜品口味，得到广大医患用餐者的一致好评。
营养宣教显雏形，饮和食德出形象
餐厅从“三个新”谋势落子，将“厦大餐饮”人的满满“心意”润物细无声地融入到餐厅的方方面面。
一打造新环境。餐厅服务团队充分沿用原有装修装饰，不仅全方位、无死角清扫保洁，保证就餐环境干净整洁；还更换不能使用的餐具、厨具等，对所有设施设备重新规置，确保就餐环境井然有序、温馨怡人。
二提供新服务。餐厅依托厦门南强后勤服务有限公司人才队伍，委派国家高级厨师、公共营养师、食品安全管理员倾情打造弘爱医院餐厅的高质量服务团队，确保全局上可谋势，关键处能落子；餐厅厨师团队注重营养搭配，每周召开例会研究下周菜谱，确保品种丰富，满足多样化的饮食需求；开展满意度调查，收集就餐意见与建议，及时调整，保障用餐者吃得舒心。
三倡导新风尚。餐厅贯彻习近平总书记制止餐饮浪费行为的指示精神，共筑文明就餐、珍惜粮食、光盘行动等前厅用餐氛围，努力营造节约光荣、浪费可耻的浓厚氛围；落实垃圾分类，设置回收处的引导标识，助力文明城市创建；携手院方保障部提倡“三色饮食——健康用餐红绿灯”的健康理念，创新营养宣教，引导科学膳食、健康用餐。
风雨无阻，日夜兼程，一系列顶层管理与服务落地，成就了弘爱医院餐厅这样一支能打胜仗的队伍。在疫情期间，餐厅严格把控员工健康安全管理，完善健康信息台账，在做好科学防疫的情况下，也全力确保医患人员的正常供餐，同时为病患提供个性化定制营养餐。
员工每日健康检测与引导间隔排队用餐
公司委派专业团队用84消毒液稀释配比做好用餐区四害消杀
消杀冻品入库外包装、高温清洗消毒餐具
为防控人员提供免费爱心凉茶
尤其在疫情严峻、无法堂食的情况下，餐厅团队不辞辛劳、每日坚持为每一层楼的不同病患、医护人员送餐。此外，院方保障部与餐厅团队大爱无私、助力抗疫，为高林核酸检测点50多名志愿者们及时送上热乎可口的饭菜。
为做核酸检测的医护人员打包送餐
饮和食德，万邦同乐。食是一种幸福，一份健康与美味兼具的工作餐，可以让职工更有幸福感，同时也体现了南强后勤公司一直坚守的人文关怀与国企担当。“厦大餐饮”作为各甲方单位与用餐者之间的“美食纽带”，全心全意努力打造一个个标杆餐厅，用心用爱送上一份份“珍馐佳肴”。
南强后勤服务有限公司 郑思琪、魏燕清
