“看见你们爱吃刀削面，我就浑身都是劲”

——记海滨餐厅刀削面师傅孙洪坤

“刀削面多少钱？”

“六块。”做面师傅伸出胖胖的手指，摆了一个“六”的造型。

“面要厚一点！”

“好，好！”做面师傅憨憨地笑着，手中熟练地削着面，白花花的面片争先恐后地扑入汤锅中，不一会儿，热气腾腾的面新鲜出锅，浇上杂酱，香喷喷的刀削面大功告成。师傅从窗口里递出面，抬头看了看排在窗口前的队伍——嚯，十多个人！

正在做面的师傅叫孙洪坤，今年42岁，山东菏泽人，2006年来到999白菜大厅从事餐饮工作，至今已有八年。从保安到烧饭师傅再到刀削面师傅，他做的工作越来越有技术含量。好学、憨厚、乐观爱笑、任劳任怨是周围人对孙师傅普遍的印象，“他比较憨厚老实，平时干活最多，没有抱怨过。”厨师长林师傅这样评价孙师傅。

第一个起床，开灯，煮粥、切菜、卖粥、备料、和面、煮牛肉……孙师傅开始了忙碌的一天。“早上四点多起床，然后煮粥，回来切一下葱花香菇，七点多师生们陆续来吃早饭，同学们吃完我才能吃。吃完早饭忙着和面和做酱，十点多，同学下课来吃面的时候，牛肉和萝卜还没煮好，”孙师傅掰着手指头描述自己的一天，“中午给同学们做面，刀削面一到两分钟就能好，看人数下面，很快大家都能吃上。”中午休息两个小时后，下午开工，工作和上午差不多，忙忙碌碌一直到九点，最后一盏灯熄灭，大门关紧，孙师傅才安心地回到住处。

一天削十坨面的孙师傅手上布满老茧，尤其是常年拿刀片的右手，中指指尖的茧十分厚。除了磨出老茧，还有烫伤，“老茧和烫伤最常见，有时同学接不稳碗，我往回放碗，汤溅出来就把手烫了。”

孙师傅经历十分丰富，初中毕业后在山东菏泽的一家家具厂做木工，几年后到辽宁大连的工厂工作。2006年，经老乡介绍到了999白菜大厅芙蓉餐厅，一边煮饭一边做保安，刀削面的手艺也是在这个时候学会的。“我在煮饭，身边是一个兰州的刀削面师傅，饭熟的时间空闲着，我帮师傅和面打下手——拜师要有一个过程嘛！”孙师傅笑道，“学了一两年，之后就开始一个人在芙蓉做刀削面。”调至凌云餐厅后，他仍然做刀削面，并在这个期间内在外拜师学会了做拉面。

凭借着好学吃苦肯干的精神，孙师傅的路越走越宽。2011年底，孙师傅来到海滨餐厅，从此海滨餐厅多了一道美味主食——牛肉刀削面。

“绝大部分工资都寄回家给老人孩子，大女儿上高中，每月都要有生活费。”孙师傅收起笑容，眉头微皱，很快又舒展开，“我现在努力工作，最大的愿望就是把孩子供出来，只要他们好好学，我苦点无所谓。”

凭借好学向上、踏实肯干的精神，孙师傅被999白菜大厅评为年度优秀个人。新的一天开始，孙师傅准时地站在了刀削面窗口前，同学问他累不累？他咧开嘴，笑呵呵地说：“看见你们爱吃刀削面，我就浑身都是劲！”

class="vsbcontent_end">        文/图999白菜大厅新闻传播学院新闻系2012级交流生 张晴