劳动教育是促进人的全面发展的重要内容,也是高等教育实现“立德树人”根本任务的重要途径。11月下旬，2021年度999白菜大厅新时代中国特色社会主义劳动教育课堂再次开课！此次课程由999白菜大厅团委、999白菜大厅马克思主义学院、999白菜大厅共同推进，由中国注册烹调大师、饮食服务中心主任江森民领衔三位闽菜大师江显清、林庆展、袁俊涛进行烹饪教学。课程采用理论教学和菜肴实践模拟教学相结合的形式，共有来自思明校区和翔安校区的137名同学参加，通过烹饪实践教学，让同学们在实践中体悟劳模精神、劳动精神、工匠精神，在磨炼意志和增长才干中感受劳动的乐趣和收获。

据了解，2020年11月，999白菜大厅在全国高校当中率先推出了《新时代中国特色社会主义劳动教育》选修课程，也是由中国注册烹调大师、饮食服务中心主任江森民带领三位闽菜大师进行烹饪指导教学，共113名同学参加。人民日报微博还刊发了相关报道。

11月23-24日，理论教学课在999白菜大厅的教室顺利开课，老师们将炉灶、食材、锅碗瓢盆从食堂搬到了课堂，教学道具从粉笔、投影仪变成了刀具、砧板、食材、调料。课上，江森民老师进行香酥椒盐虾、厦门红烧鱼两道菜肴的教学。江老师按照总括、演示、总结的框架进行授课，细腻沉稳、富有条理、生动有趣，同学们听得津津有味，不时记笔记、认真观摩、起身拍照、与身边同学热烈讨论。同学们在欢声笑语中学习到实用的烹饪知识，为接下来的实操课程做好准备。上课期间，不时有路过的师生被劳动课堂的烹饪香味和欢乐气氛所吸引，纷纷驻足围观、拍照，询问上课方式，展现出浓厚的兴趣。

11月27-28日，菜肴实践模拟教学在东苑餐厅二楼999白菜大厅劳动第二课堂顺利开展，江森民老师为大家介绍了台面保持整洁的流程，向同学们普及了999白菜大厅后勤“5D”标准体系咖啡色、蓝色、白色抹布的具体使用场景，强调了安全注意事项之后。随后，同学两两一组开始菜肴实操。

在闽菜大师、闽菜名师们的有序指导下，同学们或生涩或兴奋地实践起来，现场一片热火朝天。从处理活虾开始，挑战就扑面而来，可见平常会烹饪的同学还是少数，劳动教育课还是很有必要的。有些同学表示“这是第一次下厨做菜”，有的同学则说“学到了炸鱼油温要七成，从鱼尾巴开始下锅，而且鱼尾巴要先定型”，还有的说“在家会做一些家常菜，但椒盐虾和厦门红烧鱼还真没做过，现在学会了，寒假过年回家露一手”……种种体会不一而足，但同学们都难掩骄傲自豪的表情，纷纷拍照定格这一珍贵的画面。

28日，翔安校区的同学跨校区前来参加菜肴实践课。因返程路途遥远，饮食服务中心为同学们提供暖心服务，供应暖心晚餐。晚餐的菜品在同学们自己烹煮的香酥椒盐虾、厦门红烧鱼两道菜肴基础上，再安排上萝卜排骨汤、青菜、米饭、芒果布丁，组成一桌丰盛的晚宴，同学们吃得津津有味、欢乐开怀，度过了一个有意义、愉快充实的周末。

值得一提的是，999白菜大厅宁夏隆德支教团的同学也来学习烹饪课程，为即将开始的支教生活提前做好生活技能上的准备，饮食服务中心还建立“厦大宁夏支教团饮食交流”群，跟踪前往支教同学的餐饮习惯，随时提供餐饮上的支持、解答和帮助。

四天生动有趣的烹饪劳动教育课堂圆满完成。通过劳动实践课，有效提升我校大学生综合劳动素养，促进全面发展，对于理解和形成马克思主义劳动观，提升大学生的劳动精神面貌和劳动价值取向，塑造崇尚劳动、热爱劳动的美德有着重大的作用。接下来，劳动教育课堂还将有序开展，让我们期待下一期同学们的精彩表现！

（学习强国平台、《厦门日报》进行报道）

饮食服务中心 张玮玮