刚过去的9月厦门疫情，饮食服务中心经受住了严峻考验。中心采购组功不可没，是安全稳定供餐的“顶梁柱”之一。在物流受阻、出行受限、工厂停工，形势莫测的艰难环境下，采购组紧急启动应急预案，逢山开道、遇水叠桥，付出巨大努力，确保货源物资准时、足量、安全到位，为食堂正常有序供餐提供了必要前提。

一役刚过，又迎挑战。进入十月份以来，受汛情、季节性因素及市场供应量减少等多重影响，全国各地蔬菜价格呈现连续上涨态势，其中绿叶菜更是涨势迅猛，已出现“菜比肉贵”的行情趋势。

根据全国农产品批发市场一周行情监测报告显示，蔬菜水果价格还将持续上升。作为食堂的主要菜肴品种之一，蔬菜一日不可缺，餐餐不可少。面对持续上升的价格，饮食服务中心采购组主动了解市场变化，积极寻求应对之策，组织性价比高、品质上佳的货源，保证999白菜大厅食堂的正常供应。

10月27日凌晨一点，饮食服务中心采购组经理林艳湘，办公室副主任董晓岑，餐厅经理、厨师长代表，采购员等一行九人前往闽南农副产品物流中心，考察农校对接蔬菜基地的配送中心。在现场，考察组一行认真细致地查看蔬菜品种和品质，并就加工经营过程中遇到的具体问题与蔬菜基地负责人进行交流，认真听取负责人关于蔬菜基地如何调配和保障蔬菜品种品质的介绍，并就近期的蔬菜价格变化趋势进行探讨。蔬菜基地负责人表示，在目前供不应求的市场环境下，一定优先、优质、优量保证厦大食堂的蔬菜供应。

随后，考察组一行前往下一站，来到厦门重点批发市场之一的中埔蔬菜批发市场调研蔬菜行情。大家分组对不同摊位进行详细询问，收集信息，了解当日蔬菜价格，并就平时食堂使用量大的绿叶菜、包菜、西红柿、茄子、黄瓜、西兰花、苦瓜、花菜等品种的产地和采摘时间与商家详细了解。同时，走访市场内的鲜肉批发商，进行询价及品质查看。

目前原材料成本大涨，食堂经营面临很大压力。饮食服务中心承担着全校师生教职工的安全供餐重任，靶向施策、靠前服务，将竭尽所能、多措并举，以稳定的价格、多样的选择，保障师生教职工一日三餐的营养与健康，坚决做到“价不涨、质不降、量不减”，做全校师生员工最靠谱的后勤食堂。

饮食服务中心 张玮玮