为进一步加强食堂食品安全监督，保证广大师生员工饮食安全，确保“两增一降”工作落实到位，自7月13日以来，饮食服务中心组织开展期末安全检查，严守校园食品安全底线。

压实主体责任 抓好风险防控

暑假即将来临，部分食堂将暂停供餐，中心品控部严格督促食堂进一步落实疫情防控和食品安全主体责任，认真自查、明确主责，深入开展食品安全风险隐患排查。要求各食堂合理规划原材料数量，及时清理库存物品，避免食品原料积压，杜绝过期现象发生。把好食材查验关、加工制作关、清洗消毒关、食品留样关、器械安全关，发现问题及时整改，全力保障食堂的供餐安全。

落实监管职责 全面排查风险

品控部以三个校区各食堂为对象，以是否严格遵循“5D”管理规范、进货查验登记记录是否完整、加工过程是否规范、加工食品容器是否进行区分、是否按要求进行食品留样等风险点较高的节点为检查重点，对食堂库存、添加剂管控、餐具洗消保洁、设施设备运转情况、食品加工及现场卫生状况等方面进行全面检查，并督促各食堂做好公共用具及餐具清洗消毒工作。各食堂隔墙离地、分类分架存放食品及原材料，防虫防鼠措施防控到位。

加大宣传引导 营造浓厚氛围

通过采取多种形式，加强食堂勤俭节约、节能降耗、绿色低碳教育，提升餐厅员工意识和食品安全管理能力。加强法律法规的宣教培训，提高食堂管理人员的食品安全意识和管理水平，为“一流餐饮”建设持续积累内功和内力。

期末检查内容共五个大类十二小项，检查有重点、任务有分工，结果有落实，切实加强了饮食服务中心食品安全风险防控水平，保障我校食堂餐饮安全。

饮食服务中心 张玮玮